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白墙黑瓦难寻,徽菜余味难觅

发布时间:2017-05-06 11:09:06

作者/Vidonia人气:398 浏览/0 评论收藏/0

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      就像慢慢消失在历史尘埃中的徽商一样,对年轻的食客来说,徽菜也越来越陌生。许多人甚至不知道,真正意义上的徽菜,并不等于安徽菜,“徽”字其实是古代徽州的徽,也就是如今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。



      黄山下属的歙县,正是独树一帜、历史悠久的徽文化发源地。徽派的建筑、戏剧、美食、人文在山水间孕育而出,又跟随徽商流传天下。行船在外,煮炖时间的充裕,形成了徽菜重火功的风格。

      铜陵的徽菜:小菜园

      农家土菜!母亲的味道!

      所有菜品均为纯天然制造,

      有的时候,吃的不只是菜,是情怀。

      穿衣品味会变,喜欢的食物会变,

      偶像会变,三观会变,理想会变,

      但是有份初心,不会变。

      让美丽定格在最美好的时刻,

      或甜蜜、或温和、或雅致,

      这就是小菜园~






      山珍野味,炖烧烹煮,汤清味醇,原锅上席,关于徽菜,我们知道的太少,在郑州,能尝到正宗徽菜的机会也少之又少。就像二百多年前在商船中思念家乡菜的徽商一样,今天在郑州经商生活的安徽人,也离不开故乡的味道。

      铜陵的徽菜:慕尼黑菜馆

      名字虽不是徽里徽气,但绝对算的上铜陵的一道好徽菜!



      不明真相的人,只晓得臭鳜鱼臭豆腐,想当然地以为之所以食臭是因为食材不好保存,只好用盐腌制,退而求其次。其实并非如此,徽菜对食材的讲究,可谓是贵族式的。“沙地马蹄鳖,雪天果子狸”,这两道出尽风头的徽州名菜,便是佐证。可徽菜哪是只有臭鳜鱼,这道砂锅冲浪鱼也是可圈可点的一道美食~

      铜陵的徽菜:徽味美食

      砂锅冲浪鱼,徽味家特色菜之一,汤底是将片下的鱼骨用大火熬至奶白色,精选活鱼,切片,垫上糙米,让您深刻地感受到徽味的用心。



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